Senza glutine

La nostra piccola azienda agricola del grosso cormano si occupa di sperimentazione , produzione e commercializzazione di cereali e derivati come pasta di mais rosso , pasta di mais  al teff, tutto rigorosamente macinato a pietra . Sono paste  naturalmente prive di  glutine con molte proprietà nutrizionali come le antocianine del mais rosso , l’elevato contenuto proteico e il basso indice glicemico del teff. Abbiamo  delle  piccole produzioni e  vendiamo solo fino ad esaurimento scorte. Perché non  siamo scesi a compromessi  non vogliamo vendere a tutti i costi in una logica esclusivamente commerciale . La nostra azienda è situata in un piccolo paese del Sannio  Baselice, da qui che nel 2014 inizia la nostra avventura, un po’ per gioco e un pizzico di follia .Da un periodo di crisi  molti che partivano per cercare un futuro migliore , noi  dopo attente valutazioni abbiamo coraggiosamente scelto di restare. Coraggio di cambiare un’agricoltura che per anni è restata sempre uguale , per  l’amore della nostra terra e soprattutto per dare un futuro e una sicurezza alle nuove generazioni.

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E’ disponibile la farina e la pasta di mais Rosso di Baselice

La storia del Mais rosso di Baselice è fatta di povertà, di lotta quotidiana, caporalato e di miseria. Nessun cibo è stato universale come la polenta e nessun altro cibo ha salvato intere generazioni dalla fame. Questa verità di mais era praticamente in estinzione finché, non abbiamo  deciso di riprendere la coltivazione  e di rimetterlo sul mercato sotto forma di farina e pasta . Questa particolare farina è ottenuta con chicchi macinati a pietra a bassa temperatura. La farina ottenuta  porta sulle nostre tavole un prodotto tipico dell'Italia meridionale e fa riscoprire una varietà di mais dalle spiccate proprietà salutari. Ricca di antocianine, identificabili cianidina 3-glucoside (C3G) ed in quantità inferiori pelargonidina 3-glucoside (Pg3G). La pasta ottenuta dalla farina mais rosso di Baselice è prodotta  artigianalmente  con 3 ingredienti di base: farina di mais rosso  , acqua e passione. Questa pasta senza glutine, viene trafilata al bronzo ed essiccata naturalmente per 14 ore, di aspetto rustico e dal sapore inteso. Ebay Store 
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Mais Rosso di Baselice Nuova P.a.t. Prodotto Tipico Tradizionale

Il "mais rosso Baselice" nell' elenco prodotto agroalimentare tradizionale e diventa espressione del patrimonio culturale italiano. Un importante riconoscimento il borgo e per l’intero Fortore. Diciassette nuove bandiere del gusto hanno arricchito il carniere della Campania, che vede già il primato nazionale con 515 agroalimentari tradizionali.

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Cartamo e Lino

Ecco gli ultimi arrivi in azienda I semi di lino rappresentano un ingrediente benefico utile da inserire nella dieta per favorire il buon funzionamento del nostro organismo. I semi di cartamo, ricchi di vitamina k e Omega 6, sono utili contro il colesterolo, la tosse, l'asma e l'osteoporosi.
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L’innovazione ha radici antiche Canihua e Nigella Sativa

 

Continua il processo innovativo di Napazzia con la sperimentazione di due nuove piante.

 

La Canihua Sorella della quinoa, come questa ricca di sostanze preziose, tanto da essere soprannominata “seme della salute”.Questa pianta delle Ande ha anche una notevole resistenza, non solo al freddo, ma anche alla mancanza di acqua e ai parassiti. Il seme di canihua viene anche utilizzato per la produzione di farina, perfetta per zuppe e minestre, nella preparazione di dolci e per arricchire bibite.

 

La nigella sativa, meglio nota come cumino nero, è una pianta appartenente alla famiglia delle Ranunculaceae originaria dell’Asia centrale. Le sue qualità benefiche sono notevoli e possono essere sfruttate utilizzando prevalentemente i semi, da cui si ricava un olio essenziale caratterizzato da molti principi attivi, utili in ambito terapeutico
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Mariaconcetta Del Grosso Oscar Green 2017 Campania

Mariaconcetta del grosso oscar green 2017 Senza glutine 3.0 Napazzia  nasce con l’intento di offrire ai clienti farine senza glutine , proteiche e funzionali a basso indice glicemico,  “made in Italy” di alta qualità. La nuova frontiera di questi particolari alimenti è quella di coniugare l’assenza di glutine, con le caratteristiche salutistiche per una corretta alimentazione. Questa sinergia è possibile attraverso la ricerca continua di cereali e pseudo cereali senza glutine ad alto valore nutrizionale. Puntiamo su  alcuni  pseudo-cereali come il Mais Rosso, Grano Saraceno, Quinoa, Chia e Amaranto  e alcuni  cereali come il teff.  Attraverso processi di produzione  dedicati e sviluppati con lo scopo di mantenere inalterate le proprietà del seme, da cui si possono ottenere farine integrali, senza glutine a basso indice glicemico.  Semilavorati funzionali  ricchi di fibre (solubili e insolubili) ad alto contenuto di proteine vegetali e ricchi di sostanze nutrienti come vitamine, minerali, omega3 e omega6. Indicate a persone con  particolari esigenze di salute e nutrizionali come le persone che soffrono di intolleranze, allergie alimentari, celiachia  e regimi alimentari, che oggi sono costretti a comprare i prodotti in farmacia con costi elevati, oppure nelle catene della grande distribuzione dove arrivano prodotti di lavorazione industriale con materie prime di importazione . Nonostante l’evoluzione del mercato che offre sempre più prodotti adatti a questo tipo di disfunzioni alimentari, in Campania e in Italia  c’è ancora molto da fare per adeguarsi a questo trend in continua espansione. Purtroppo, per il momento, questi  pseudo cereali sono ancora prodotti di nicchia, conosciuti e consumati soprattutto dai vegetariani, dai vegani, dai celiaci ed in generale da chi è più attento ad un’alimentazione sana; ciò è dovuto in parte al loro prezzo più elevato rispetto ai cereali convenzionali  e alla loro scarsa distribuzione, limitata ai negozi equo solidali o di alimentazione biologica. E’ più difficile trovarli nei supermercati ma posso facilmente essere acquistati online. Per questo motivo vogliamo creare una    filiera corta, ovvero a   km 0 , che  permette al nostro progetto di avere  una filiera indipendente. Tagliando alcuni dei passaggi intermedi tra produttore e consumatore . La  filiera corta rende anche più facile l'ottenimento di un prezzo giusto, poiché i produttori possono comprendere quali sono i costi reali dell'agricoltura e della produzione del cibo. Inoltre, i guadagni dei distributori possono essere suddivisi equamente fra produttori e consumatori, permettendo ai primi di ricevere la giusta retribuzione per il loro lavoro, e ai secondi di sapere esattamente cosa pagano e di pagarlo a un giusto prezzo.
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